Allergie e intolleranze nel piatto – Cibi tradizionali e cibi innovativi

OBIETTIVI

Approfondire il tema delle allergie e delle intolleranze alimentari in chiave scientifica e pratica, sulla base delle conoscenze attuali e della legislazione in vigore. Analizzare i casi che più frequentemente coinvolgono le abitudini culinarie italiane e dei paesi occidentali. Iniziare a familiarizzare con problematiche derivanti da ingredienti e alimenti meno consueti o innovativi.

CONTENUTI

• Cenni sulle reazioni del nostro organismo in caso di allergie e intolleranze.
• Legislazione e conseguenze pratiche.
• Allergeni nell’alimentazione tradizionale e nei cibi innovativi o di moda: problematiche e soluzioni.

DOCENTI

COSTA MADDALENA

Libera professionista, Dottore in Scienze e tecnologie alimentari e laureata in Interpretariato e traduzione.

SEDE DEL CORSO

ON LINE

c/o VIDEOCONFERENZA

DATE ED ORARI

• 07/04/2021
  • • 09:00 – 13:00
• 08/04/2021
  • • 09:00 – 13:00
• 09/04/2021
  • • 09:00 – 13:00

ORE CORSO

12 ore

MODALITÀ

• AULA – LEZIONE FRONTALE
• LAVORO DI GRUPPO

AUSILII DIDATTICI

• SUPPORTO AUDIO / VIDEO
• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

• SIMULAZIONI
• PROVA ORALE

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR00508