Analisi dei costi food and beverage

OBIETTIVI

Questo corso è per professionisti del turismo che vogliono eccellere nella gestione F&B. Il corso consente di:

• Controllare i costi F&B: Calcolare e monitorare con precisione i costi di produzione di cibi e bevande per decisioni strategiche.
• Massimizzare i profitti: Sviluppare strategie di pricing efficaci per aumentare i margini operativi.
• Analizzare le performance: Usare KPI per valutare l’efficacia economica e individuare miglioramenti.
• Ottimizzare i processi: Eliminare inefficienze e sprechi nella produzione per ridurre i costi.
• Gestire le scorte: Creare sistemi efficaci di controllo magazzino e approvvigionamento.
• Progettare menu vincenti: Creare menu che uniscano qualità, creatività e redditività.

CONTENUTI

Il corso approfondisce:

• Costi F&B: Analisi e calcolo dettagliato dei costi diretti e indiretti di produzione.
• Standardizzazione e Controllo: Tecniche per standardizzare le ricette e controllare le porzioni, ottimizzando l’efficienza.
• Gestione Magazzino: Implementazione di sistemi avanzati per il controllo delle scorte e la gestione del magazzino.
• Pricing e Redditività: Metodologie per un pricing efficace e un’analisi approfondita della redditività del reparto.
• Ottimizzazione Acquisti: Strategie per negoziare e ottimizzare i processi di acquisto.
• Sostenibilità: Sistemi per la riduzione degli sprechi e pratiche di gestione sostenibile.

DOCENTI

BISCONTI SHANTY

Professional Beverage Business Trainer

SEDE DEL CORSO

TRENTO

c/o SEAC CEFOR VIA SOLTERI, 56

DATE ED ORARI

• 03/10/2025
  • • 14:00 – 18:00
• 10/10/2025
  • • 14:00 – 18:00
• 17/10/2025
  • • 14:00 – 18:00

ORE CORSO

12 ore

MODALITÀ

• AULA – LEZIONE FRONTALE
• ACTION LEARNING

AUSILII DIDATTICI

• CASE STUDY
• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

Non sono previste verifiche al termine dei corsi.

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR01314