Arte e precisione: mixology avanzato per il settore alberghiero

OBIETTIVI

Sviluppare competenze avanzate nelle tecniche di shakeraggio, stirring, layering e flottage per creare cocktail complessi e raffinati.

Imparare a selezionare e utilizzare distillati, liquori, infusioni, essenze e ingredienti specialty per elevare la qualità dei cocktail.

Sviluppare abilità nella decorazione e presentazione estetica dei cocktail, utilizzando tecniche avanzate di guarnitura e mise en place.

Apprendere metodi di infusione, macerazione e aromatizzazione per creare cocktail unici e personalizzati.

Comprendere l’importanza di temperature ideali per la preparazione e conservazione di ingredienti e cocktail.

Approfondire l’uso di attrezzature professionali e le norme di sicurezza sul lavoro in un contesto di alta precisione.

CONTENUTI

Tecniche di infusion e macerazione: creare aromi personalizzati

Uso avanzato di strumenti di precisione: jigger, pipette, sifoni

Tecniche di chiarificazione e filtrazione per cocktail innovativi

Preparazione di cocktail con tecniche di molecular mixology (es. sferificazione, emulsioni)

Selezione e utilizzo di ingredienti rari e di alta qualità

Creazione di sciroppi e bitter fatti in casa

Utilizzo di spezie, erbe e fiori per aromatizzare e decorare

Tecniche di sourcing sostenibile e ingredienti locali di eccellenza

Creazione di presentation art e tecniche di plating dei cocktail

Abbinamenti di bicchieri, decorazioni e tecniche di mise en place

Tecniche di servizio eleganti e personalizzati per il settore alberghiero di lusso

Cocktail signature e creazioni originali

DOCENTI

MONSORNO PATRIZIO

Dopo aver lavorato presso il Ristorante di famiglia Pizzeria Roma di Tesero (TN), nel 2012 apre l’America Bar The Club Tesero, che inizia a gestire come Bar manager e presso il quale lavora come Barman. Iscritto alla scuola Campari, ha frequentato corsi presso diverse scuole specializzate nel settore Bar nel Nord Italia. Dal 2020 il cocktailbar che gestisce è entrato a far parte della classi ca Blue Blazer.