Bar management: come avviare un bar di successo

OBIETTIVI

L’obbiettivo del corso è quello di avere una visione chiara di che cosa significa “Bar/Ristorante/Hotel” e come questo può aiutarci a far funzionare meglio l’attività. è pensato sia per chi già guida un locale, sia per chi desidera comprendere su quali aspetti investire prima di aprirne uno. Attraverso un approccio pratico e concreto, analizzeremo le strategie adottate dalle grandi aziende globali per ottimizzare i processi, aumentare i margini e migliorare l’efficienza operativa. Il corso fornisce strumenti utili per trasformare ogni attività in un meccanismo ben oliato, capace di offrire esperienze di qualità ai clienti.

CONTENUTI

Un Bar o un Ristorante sono un Businness: Andremo a comprendere ed approfondire il concetto di businness ristorativo focalizzandoci sul Concept delle attività ed il Prodotto.

Il Mercato e la Clientela: Profiling, Identificazione della Clientela, Benchmarking e SWOT Analisys sono argomenti che ogni professionista del settore dovrebbe affrontare in modo approfondito ed ottenendo risultati reali.

Menù Engineering il Prodotto ed il Prezzo: Come creare un Menù che rispetti il concept dell’attività e che faccia leva sulla psicologia del comportamento per vendere quello che desideriamo. Eye Patterns e Kasavana Smith Model.

Psicologia del Comportamento: Quali comportamenti attuano le grandi aziende e come li possiamo applicare in ambito ristorativo.