Burger e polpette vegetali

OBIETTIVI

Il mondo della ristorazione è sempre in evoluzione soprattutto ai giorni nostri. Gli imprenditori attivi in questo campo sanno bene che per affrontare con successo i cambiamenti, devono essere in grado adattare le loro proposte a seconda dei nuovi gusti della clientela e dei temi del momento.

Per rispondere a tale esigenza è stato proposto il corso burger e polpette vegetali nel quale si imparerà come creare burger e polpette vegetali che combinano gusto, consistenza e nutrizione.

CONTENUTI

Durante il corso, attraverso un laboratorio pratico si consentirà a coloro che vi partecipano di utilizzare differenti cibi, tra cui legumi, cereali, verdure e spezie, per creare ricette originali e versatili, perfette per ogni occasione.

Il corso consentirà ai partecipanti di:

sviluppare burger e polpette con texture e sapori equilibrati
sperimentare con ingredienti innovativi per ricette originali.
imparare tecniche di cottura per esaltare sapore e consistenza.

DOCENTI

MOMENTE’ STEFANO

Cuoco, formatore, naturopata, consulente alimentare e ristorativo. Ha pubblicato 21 libri su queste tematiche. E’ considerato tra i padri del veganismo. Sono sue, infatti, le prime edizioni di ricette vegan e crudiste pubblicate in Italia, rispettivamente nel 2002 e nel 2007. Nel 2017 ha fondato Altrocibo Academy, realtà in cui si sviluppano percorsi di cucina vegetale professionalizzanti e amatoriali. Docente di Nutrizione vegetale.