Caffetteria e latte art

OBIETTIVI

Sviluppare capacità di gestione e realizzazione del prodotto a base di caffè e del cappuccino, per la valorizzazione del prodotto stesso e di conseguenza del locale in cui viene prodotto e somministrato.

Acquisire le giuste tecniche per il trattamento e la montatura del latte a crema per valorizzare il latte, e “dipingere” il caffè espresso per la preparazione di un cappuccino unico per qualità e aspetto.

Esaltare le doti del barista per dare la certezza al cliente di essersi rivolto ad un vero professionista.

Suggerire tecniche e modalità per organizzare e razionalizzare il lavoro per una produzione intelligente ed economicamente vantaggiosa.

CONTENUTI

Cenni storici, provenienza, lavorazione prodotto, torrefazione
Attrezzature necessarie – macinadosatore – macchina del caffè
Manutenzione e pulizia
Set up area lavoro
Pratica estrazione caffè
Pratica montaggio latte, intero, parzialmente scremato e soia
Bevande classiche a base di caffè – espresso – cappuccino
Drink classici a base di caffè

DOCENTI

GIORDANI MARCO

Responsabile delle vendita e assistenza prodotti e macchinari nel settor, ecoffee maker e coffee trainer consulente e formatore aziende e enti in caffetteria e barman coffee.