Conoscere, degustare e raccontare i prodotti caseari del territorio

OBIETTIVI

Stimolare i partecipanti a trasferire ai loro clienti dei valori aggiunti sulle produzioni casearie locali (e non), enfatizzando degli aspetti che molto spesso non vengono narrati nel racconto al cliente (a volte per mancanza di tempo ma soprattutto per non conoscenza). Creare cultura casearia dalla dotazione degli strumenti del lavoro, oltre che suggerire qualche consiglio per effettuare delle proposte semplici ma di impatto per gli ospiti sono 2 altri aspetti che si pone questo corso avvincente.

CONTENUTI

In questo corso Francesco Gubert ci accompagnerà in un viaggio in cui il formaggio è autentico protagonista; saremo guidati nella degustazione e nella conoscenza di formaggi e ci verranno forniti degli strumenti per poter veicolare queste conoscenze con un lessico autentico, chiaro e semplice che possa trasferire ai clienti il valore aggiunto dei vari formaggi. Verrà spiegato anche come ogni formaggio ha bisogno di un suo strumento adeguato per poter essere valorizzato adeguatamente. Vi sarà anche spazio per apprendere gli strumenti dei casari per poter consentire una produzione casalinga di successo da proporre nell’offerta gastronomica.

DOCENTI

GUBER FRANCESCO

Trentino, agronomo ed esperto nella comunicazione nella valorizzazione dei prodotti di qualità italiani (storytelling). Ha notevole esperienza prevalentemente nel mondo caseario ma grazie alle sue conoscenze tecniche e linguistiche è coinvolto come promotore del Food di qualità italiano anche sui mercati esteri.