Contorni creativi: il perfetto abbinamento per ogni piatto

OBIETTIVI

Acquisire conoscenze sulle diverse tipologie di contorni e il loro ruolo nella cucina.

Saper riconoscere l’importanza dei contorni nel bilanciamento dei piatti.

Stimolare la creatività nella progettazione di contorni innovativi e sorprendenti.

Sperimentare con ingredienti locali e di stagione per realizzare piatti unici.

Imparare a combinare contorni con piatti principali, considerando sapori, consistenze e colori.

Sviluppare competenze nel creare abbinamenti che esaltano il piatto principale.

Approfondire le tecniche di cottura più adatte per i diversi tipi di contorni (cottura al vapore, arrosto, fritto, etc.).

Saper gestire tempi e temperature per garantire la qualità e il sapore dei contorni.

Acquisire competenze nel presentare i contorni in modo accattivante e creativo.

CONTENUTI

Importanza dei contorni nella cucina e nel bilanciamento dei piatti.

Differenza tra contorni tradizionali e creativi.

Contorni a base di verdure: crudi, cotti, grigliati, al vapore.

Contorni a base di cereali e legumi: riso, quinoa, lenticchie.

Contorni a base di tuberi e radici: patate, carote, barbabietole.

Utilizzo di ingredienti di stagione e prodotti tipici del Trentino.

Valorizzazione delle erbe aromatiche e spezie per esaltare i sapori.

Tecniche di cottura: vapore, forno, padella, fritto.

Come preparare contorni che si adattano perfettamente ai diversi piatti principali.

Sviluppo di combinazioni di sapori e consistenze.

Esempi di menù con abbinamenti di contorni e piatti principali.

Tecniche di presentazione per valorizzare i contorni.

Come creare un piatto visivamente accattivante

DOCENTI

DALSASSO RINALDO

Chef stellato – titolare del ex ristorante “Al Borgo” di Rovereto, primo ristorante stellato in trentino. Esperto e apprezzato formatore sia in Italia che all’estero (Cina – Giappone – Uruguai) in corsi di cucina di alto livello

SEDE DEL CORSO

RIVA DEL GARDA

c/o ALTO GARDA COOKING LAB VIA MONTE MISONE, 65

DATE ED ORARI

• 03/11/2026
  • • 09:00 – 13:00
    • 13:30 – 15:30
• 04/11/2026
  • • 09:00 – 13:00
    • 13:30 – 15:30

ORE CORSO

12 ore

MODALITÀ

• LAVORO DI GRUPPO
• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

VERIFICHE FINALI

• SIMULAZIONI
• PROVA PRATICA

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR01559