Controllo di gestione: misurare e valutare le performance dell’Hotel

OBIETTIVI

La presenza nel mercato di grandi catene alberghiere, forti brand e una molteplicità di offerte impone al settore ricettivo il ripensamento delle proprie strategie. Il controllo di gestione è un assett fondamentale all’interno di una struttura ricettivo–alberghiera in quanto consente di ricavare ed aggregare dati (costi e ricavi) in grado di guidare le decisioni strategiche e la corretta gestione operativa.

Attraverso il corso si acquisirà una visione più completa delle attività e processi della struttura, verranno apprese le conoscenze per attivare ed applicare procedure e metodi di analisi di dati per centri di costo, aggregarli identificando sprechi di tempo e di risorse. Valutare le performance aiuterà a migliorarle, ottimizzarle aumentando il reddito della struttura.

CONTENUTI

Il controllo di gestione come strumento di supporto all’attività aziendale: l’importanza di avere dati corretti
Procedure e strumenti operativi per il controllo di gestione
Il periodo di competenza
La classificazione dei costi per determinare dati e informazioni utili alla presa di decisione
Il Budget delle imprese alberghiere
La misurazione della performance aziendale
Analisi degli scostamenti: aspetti tecnici, operativi e sistema di reporting
La gestione del magazzino: aspetti tecnici, organizzativi e finanziari
La tenuta dei file di controllo di gestione per centri di costo e i file riepilogativi