Cucina vegana: le basi

OBIETTIVI

L’alimentazione vegana a base vegetale è sinonimo di salute, ma anche di gusto.

Sempre più spesso i clienti cercano ambienti dove poter soddisfare lo stile alimentare scelto, ma anche un luoghi dove poter provare una cucina diversa e vivere un’esperienza di gusto significativa.

Stefano Momentè ci guiderà nel mondo della cucina vegana e ci aiuterà a costruire un menù da portare in tavola e gustare per ogni occasione. In particolare ci si concentrerà sull’importanza che la scelta vegana ha nel dare un prezioso contributo etico all’ambiente e alla nostra salute, verranno forniti preziosi consigli sulle materie prime da scegliere e utilizzare, sulle spezie e le erbe per insaporire i piatti, i metodi di cottura migliori, i principi nutrizionali degli alimenti e delle pietanze.

CONTENUTI

Verranno date informazioni su come dare vita e presentare un menù dedicato ad ogni occasione preparando pietanze gustose e invitanti coniugando ingredienti a volte poco comuni, ma con grande valore gastronomico, valorizzato dalle migliori tecniche di cucina.

Durante il corso verranno affrontati i seguenti punti:

La scelta e le caratteristiche delle materie prime;
Le preparazioni di base;
Preparazione di menu’;
Impiattamento;
Proprietà degli alimenti e benefici.

Il corso prevede la preparazione in cucina dei piatti illustrati, permettendo di sperimentare le ricette, le preparazioni, i tempi e piccole accortezze che possono dare più gusto.

DOCENTI

MOMENTE’ STEFANO

Vegano dal 1985, cuoco, formatore, naturopata, consulente alimentare e ristorativo. Ha pubblicato 21 libri su queste tematiche. E’ considerato tra i padri del veganismo. Nel 2017 ha fondato Altrocibo Academy, realtà in cui si sviluppano percorsi di cucina vegetale professionalizzanti e amatoriali. Docente di Nutrizione vegetale.