Cucina vegana: le basi

OBIETTIVI
L’alimentazione vegana a base vegetale è sinonimo di salute, ma anche di gusto.
Sempre più spesso i clienti cercano ambienti dove poter soddisfare lo stile alimentare scelto, ma anche un luoghi dove poter provare una cucina diversa e vivere un’esperienza di gusto significativa.
Stefano Momentè ci guiderà nel mondo della cucina vegana e ci aiuterà a costruire un menù da portare in tavola e gustare per ogni occasione. In particolare ci si concentrerà sull’importanza che la scelta vegana ha nel dare un prezioso contributo etico all’ambiente e alla nostra salute, verranno forniti preziosi consigli sulle materie prime da scegliere e utilizzare, sulle spezie e le erbe per insaporire i piatti, i metodi di cottura migliori, i principi nutrizionali degli alimenti e delle pietanze.
CONTENUTI
Verranno date informazioni su come dare vita e presentare un menù dedicato ad ogni occasione preparando pietanze gustose e invitanti coniugando ingredienti a volte poco comuni, ma con grande valore gastronomico, valorizzato dalle migliori tecniche di cucina.
Durante il corso verranno affrontati i seguenti punti:
- La scelta e le caratteristiche delle materie prime;
- Le preparazioni di base;
- Preparazione di menu’;
- Impiattamento;
- Proprietà degli alimenti e benefici.
Il corso prevede la preparazione in cucina dei piatti illustrati, permettendo di sperimentare le ricette, le preparazioni, i tempi e piccole accortezze che possono dare più gusto.
DOCENTI
MOMENTE’ STEFANO
Vegano dal 1985, cuoco, formatore, naturopata, consulente alimentare e ristorativo. Ha pubblicato 21 libri su queste tematiche. E’ considerato tra i padri del veganismo. Nel 2017 ha fondato Altrocibo Academy, realtà in cui si sviluppano percorsi di cucina vegetale professionalizzanti e amatoriali. Docente di Nutrizione vegetale.
SEDE DEL CORSO
TRENTO
c/o PULK VIA BRENNERO, 126
DATE ED ORARI
- 19/04/2023
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- 09:00 – 13:00
- 13:30 – 17:30
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- 20/04/2023
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- 09:00 – 13:00
- 13:30 – 17:30
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- 03/05/2023
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- 09:00 – 13:00
- 13:30 – 17:30
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- 04/05/2023
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- 09:00 – 13:00
- 13:30 – 17:30
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ORE CORSO
32 ore
MODALITÀ
- AULA – LEZIONE FRONTALE
- ACTION LEARNING
- LAVORO DI GRUPPO
- LABORATORIO
AUSILII DIDATTICI
- SUPPORTO AUDIO / VIDEO
- CASE STUDY
- DISPENSE
VERIFICHE FINALI
Non sono previste verifiche al termine dei corsi.
ATTESTAZIONE DEGLI ESITI
- A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza
CODICE CORSO
COR00873
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