Cucinare con gli “scarti”: ridurre sprechi valorizzando gli alimenti

OBIETTIVI

Riciclare con creatività gli scarti alimentari dando vita a nuovi piatti di alta qualità

Combattere gli sprechi alimentari è necessario in questo momento di crisi ambientale. Ognuno di noi può iniziare a non sprecare alimenti iniziando dalla spesa, acquistando solo gli alimenti necessari e imparando a riutilizzare gli avanzi, per l’ambiente ma anche per stare più attenti all’economia domestica. In cucina possiamo fare del nostro meglio per non buttare e non sprecare il cibo. Imparare la cucina degli avanzi, che non è una cucina povera, ma una cucina sana e in molti casi si rifà alle tradizioni culinarie delle nostre nonne ma anche innovazioni da Chef stellato

CONTENUTI

l riciclo creativo in cucina è semplice se si presta attenzione ad alcuni accorgimenti fondamentali, iniziando dalla corretta conservazione degli alimenti alle ricette giuste. Il corso prevede applicazioni alimentari disottoprodotti creando un menù improntato su tagli e prodotti meno “nobili”. Dagli “scarti”, all’essicamento, alla polvere profumata. Bucce, gambi, foglie: valorizzazione di sostanze benefiche, ricche di fibre.