Design & gusto: creare esperienze culinarie e allestimenti indimenticabili

OBIETTIVI

Imparare a combinare sapori, presentazioni e ambientazioni per creare menu memorabili.

Comprendere l’importanza dell’estetica e dell’atmosfera nel servizio gastronomico.

Sperimentare con l’uso di colori, materiali e decorazioni per valorizzare i piatti.

Creare allestimenti visivamente accattivanti che migliorino l’esperienza del cliente.

Unire tradizione trentina e innovazione estetica, promuovendo la cucina locale con un tocco creativo.

Favorire l’uso di prodotti locali e stagionali del Trentino per valorizzare il territorio.

Sensibilizzare sull’importanza della sostenibilità nel settore gastronomico.

Imparare a narrare la storia dietro i piatti e gli allestimenti, coinvolgendo i clienti.

Utilizzare il design e il gusto come strumenti di differenziazione nel mercato turistico.

CONTENUTI

Importanza della combinazione di gusto, estetica e ambiente.

Principi fondamentali del design in cucina e ristorazione.

Uso di colori, forme e texture per creare piatti visivamente accattivanti.

Importanza dell’armonia tra piatti e ambiente.

Tecniche di allestimento della tavola per diverse occasioni.

Creazione di atmosfere attraverso l’uso di decorazioni, luci e materiali.

Importanza dei cinque sensi nell’esperienza culinaria.

Tecniche per stimolare l’olfatto, la vista, il gusto, il tatto e l’udito.

Come raccontare una storia attraverso il cibo e il design.

Creazione di un menu narrativo che coinvolga gli ospiti.

DOCENTI

LORENZIN ALBERTO

Diplomato all’Istituto Alberghiero, costruisce “sul campo” le sue competenze in alcuni dei migliori Hotel d’Europa ed in Medio Oriente. Specializzato nella cucina creativa nell’architettura dei buffet e nella progettazione ed analisi del prodotto.

Lina Forero