Gestione della cantina

OBIETTIVI

Gestire in modo efficiente l’inventario dei vini: monitorare costantemente la quantità e la qualità dei vini, tenendo conto di fattori come la stagionalità, la domanda e la scadenza dei prodotti.

Ottimizzare la selezione dei vini: scegliere attentamente i vini da acquistare e offrire ai clienti, considerando le preferenze del pubblico,le tendenze di mercato e la coerenza con l’offerta gastronomica del locale.

Garantire la corretta conservazione dei vini.

Gestire in modo strategico il pricing dei vini: stabilire prezzi competitivi e appropriati per i vini offerti, tenendo conto dei costi di acquisto, della concorrenza sul mercato e della percezione di valore da parte dei clienti.

Creare strategie di marketing e comunicazion efficaci per promuovere i vini della cantina e aumentare le vendite

CONTENUTI

La gestione della cantina di un ristorante è un aspetto fondamentale per garantire la qualità e la varietà delle bevande proposte ai clienti. La cantina deve essere organizzata in modo efficiente, con una selezione accurata di vini, birre, liquori e altre bevande alcoliche e analcoliche.

Per gestire al meglio la cantina del ristorante, è importante tenere conto di diversi aspetti:

Scelta dei fornitori;
Catalogazione e inventario;
Rotazione delle scorte;
Formazione del personale;
Gestione dei costi;
Una corretta gestione della cantina del ristorante è fondamentale per garantire un’esperienza di consumo di qualità ai clienti e per valorizzare al meglio l’offerta enogastronomica del locale.

DOCENTI

GROSSI MICHELE

Maitre,head sommelier e degustatore con oltre venti anni di esperienza nel mondo della ristorazione stellata, esperto nella formazione e gestione di team