Ginology: progetta il tuo gin e la tua tonica

OBIETTIVI

Acquisire conoscenze sulle principali botaniche e alcolati utilizzati nella produzione del gin, riconoscendone le caratteristiche aromatiche e a bilanciare le diverse note.
Comprendere i diversi stili di gin e le tecniche di produzione, valutando come la scelta del metodo e della base alcolica influenzi il risultato.
Sviluppare competenze pratiche nella creazione di un gin artigianale personalizzato.
Analizzare il comportamento del gin nei cocktail, approfondendo gli equilibri aromatici nei drink principali e imparando a valutare la qualità del gin in miscelazione tramite analisi sensoriale.
Apprendere come abbinare correttamente gin e tonica, sperimentando la creazione di una tonica e la scelta dei garnish per ottenere un Perfect Serve professionale.

CONTENUTI

Ingredienti per fare un Gin

Degustazione comparativa di botaniche e alcolati
Studio della struttura aromatica

Stili di Gin e Tecniche di Produzione

Metodi London Dry, Distilled e Compound
Scelta e analisi della base alcolica

Creare un Gin Signature

Selezione e pesatura delle botaniche
Tecniche di estrazione
Filtrazione, taglio alcolico e stabilità

Gin & Mixology

Il gin nei cocktail
Equilibri aromatici nei drink principali
Analisi sensoriale

Tonic Pairing e Garnish

Scelta della tonica in base al profilo aromatico del gin
Creazione della propria tonica
Utilizzo di bitter, agrumi e botaniche fresche

DOCENTI

FESTINI BATTIFERRO FILIPPO

Ex barman manager ed esperto consulente del mondo HORECA. Ha avuto modo di collaborare con ristoranti stellati ed hotel a cinque stelle in tutta Italia. Da diverso tempo si occupa di “Mixology”, un’arte che per lui è “felicità liquida”.