I nostri vini e le loro cantine di produzione

OBIETTIVI

Il percorso formativo punta a tre obiettivi principali:

scoprire i nostri vini, fortemente legati alla tradizione e simboli dell’ospitalità della Nostra terra. La loro area di produzione, i terreni dove viene coltivata la vite, i tipi di vitigni, la disposizione e la gestione della vigna, il processo di vinificazione, l’invecchiamento, l’aspetto, l’aroma e il sapore.
visitare e conoscere i prodotti di alcune cantine del trentino che, se pur piccole di dimensioni e limitate nella produzione, producono vini di grande qualità e scoprirne le caratteristiche e il loro pregio attraverso la degustazione direttamente in cantina.
creare di relazioni professionali e personali che possono contribuire all’innovazione della propria attività nel mondo enogastronomico e ricettivo

CONTENUTI

l percorso formativo prevede 4 giornate dedicate alla conoscenza dei più importanti prodotti vitivinicoli trentini e alle loro caratteristiche, in particolare:

TrentoDoc ” Le bollicine di montagna”
Il Marzemino e la Vallagarina
Il Teroldego e la Piana Rotaliana
I vini Bordolesi “L’animo nobile del Trentino”
Il Vino Santo del Trentino e la Valle dei Laghi

Sono inoltre previste delle visite presso alcune interessanti – per la particolarità dei vini o metodi di coltivazione o produzione – cantine ltrentine dove si avrà modo di conoscere i luoghi e le modalità applicate nella coltivazioni delle viti, i metodi di produzione, invecchiamento e conservazione e oltre all’opportunità di degustare i loro prodotti e di imparare i più indovinati abbinamenti con i cibi.

DOCENTI

GROSSI MICHELE

Maitre,head sommelier e degustatore con oltre venti anni di esperienza nel mondo della ristorazione stellata, esperto nella formazione e gestione di team.