I segreti della cucina aromatica: ricette esclusive con oli essenziali

OBIETTIVI

Acquisire conoscenze sulle caratteristiche, le modalità di estrazione e le proprietà aromatiche degli oli essenziali più utilizzati in cucina.

Imparare a dosare correttamente gli oli essenziali per esaltare i sapori senza sovrastare i piatti, rispettando le proporzioni e le tecniche di utilizzo.

Creare piatti innovativi e raffinati, integrando oli essenziali per ottenere profumi intensi e armoniosi, in linea con le tendenze della cucina aromatica.

Sperimentare abbinamenti tra oli essenziali e ingredienti locali.

Ideare nuove ricette, utilizzando gli oli essenziali come elemento distintivo della proposta gastronomica.

Fornire ai partecipanti competenze pratiche e teoriche per arricchire il loro repertorio culinario, valorizzando il patrimonio aromatico e naturale del Trentino.

CONTENUTI

Cos’è un olio essenziale: definizione, differenze tra oli essenziali e aromi sintetici.

Proprietà e benefici: proprietà aromatiche, proprietà antimicrobiche, antiossidanti.

Oli essenziali alimentari: standard di sicurezza, qualità, fonti naturali, limiti e precauzioni.

Tecniche di utilizzo degli oli essenziali in cucina, dosaggi, modalità di diluizione.

Ricette esclusive e che valorizzano i prodotti tipici del Trentino (formaggi, funghi, erbe alpine) con oli essenziali.

Creazione di piatti che esaltino i profumi delle erbe spontanee e delle piante locali.

Come scegliere oli essenziali di alta qualità.

DOCENTI

LORENZIN ALBERTO

Diplomato all’Istituto Alberghiero, costruisce “sul campo” le sue competenze in alcuni dei migliori Hotel d’Europa ed in Medio Oriente. Specializzato nella cucina creativa nell’architettura dei buffet e nella progettazione ed analisi del prodotto.