Il Bar: dal caffè al cocktail

OBIETTIVI

La figura del barista è una figura complessa, che accomuna competenze e attitudini relazionali a conoscenze e competenze specifiche, che passano dalla conoscenza dei prodotti e delle loro origini alle tecniche di preparazione e presentazione al cliente. Il corso mira a formare persone che possano svolgere la mansione in strutture di diverso genere, con una preparazione specifica sui principali prodotti presenti al banco bar e con un approfondimento dei trend del momento. Il corso permetterà a chi non ha mai lavorato in un bar di apprendere gli elementi base per avviarsi nella mansione, e a chi ha già maturato esperienza, di approfondire aspetti specifici e di aggiornarsi sulle nuove tendenze del mercato.

CONTENUTI

Il corso si suddivide in 4 aree differenti: caffè – birra – vino – cocktail. Area caffè: panoramica sulle origini del prodotto, sue caratteristiche e tipologie, utilizzo e manutenzione della macchina da caffè, i bricchi per la latte art. Esempi di estrazione del caffè e preparazione cappuccini con decorazioni proprie della latte art. Area Birra: origine del prodotto, nomenclatura e caratteristiche delle tipologie, modalità di servizio, spillatura. Area Vino: caratteristiche del vino, definizione delle macrocategorie, i vini trentini dal Trento doc al vin Santo. Il servizio del vino: scelta dei bicchieri, temperature di servizio, modalità di presentazione del prodotto, abbinamento cibo- vino. Cocktail: descrizione dei prodotti maggiormente utilizzati, preparazione di cocktail.

DOCENZA

Zane Nicola

Capo Barman di pluriennale esperienza

SEDE DEL CORSO

POZZA DI FASSA

Ristorante Le Giare Pizza Malgher, 20 

DATA E ORARI

• 26/11/2019
  • • 09.30 – 13.30 / 14.30 – 18.30
• 27/11/2019
  • • 09.30 – 13.30 / 14.30 – 18.30
• 28/11/2019
  • • 09.30 – 13.30 / 14.30 – 18.30
• 04/12/2019
  • • 09.30 – 13.30 / 14.30 – 18.30
• 05/12/2019
  • • 09.30 – 13.30 / 14.30 – 18.30

ORE CORSO:

40

MODALITÁ

• Aula – Lezione frontale
• Action learning
• Laboratorio

VERIFICHE FINALI

• Prova pratica

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI CODICE CORSO

• A quanti avranno frequentato almeno il 80% del monte ore rilascio attestato di frequenza