Il cibo come linguaggio: comunicare attraverso i sapori

OBIETTIVI

La conoscenza del cibo come forma di espressione culturale e sociale, capace di trasmettere significati e valori attraverso i sapori, le tradizioni culinarie e le pratiche alimentari.

Comprendere il ruolo del cibo nella comunicazione interpersonale e nella costruzione delle relazioni sociali.

Analizzare il linguaggio sensoriale del cibo, studiando come i diversi sapori, odori, colori e consistenze possano influenzare le nostre percezioni e emozioni.

Esplorare le modalità di comunicazione legate al cibo (scrittura,fotografia,pubblicità e organizzazione di eventi gastronomici).

Riflettere sulle implicazioni etiche e politiche legate al cibo, il suo impatto sulla salute, sull’ambiente e sulla società analizzando le questioni legate alla sostenibilità alimentare e alla giustizia sociale.

CONTENUTI

Il percorso formativo è composto da tre moduli:

1 Dalle tecniche di comunicazione all’arte di comunicare (siamo nati per comunicare – il ruolo della personalità). Laboratorio tecnico/pratico (introduzione del metodo a sistema per una maggior libertà, creativa e personalizzazione del prodotto).

2 Interpretare e soddisfare i bisogni nostri e dei nostri interlocutori. Laboratorio tecnico/pratico (conoscenza specifica di prodotti e tecniche di lavorazione come strumento spendibile nei confronti della propria clientela – verranno presentate a titolo esemplificativo 3 proposte gastronomiche del metodo a sistema e un dessert degustazione).

3 La comunicazione estetica, un approccio innovativo. (la gestione positiva delle risorse umane – il peso delle emozioni nella gestione delle relazioni).

DOCENTI

ANTOLINI FLAVIO

comunicazione in diversi settori: cooperazione internazionale in Italia e in America Latina; valorizzazione delle risorse umane e relazione con i clienti.

LORENZIN ALBERTO

diplomato all’Istituto Alberghiero, costruisce “sul campo” le sue competenze in alcuni dei migliori Hotel d’Europa ed in Medio Oriente. Specializzato nella cucina creativa nell’architettura dei buffet e nella progettazione ed analisi del prodotto.