Il gelato artigianale nella tradizione Italiana

OBIETTIVI

Organizzazione e gestione economica di un laboratorio artigianale di gelateria.

Saper produrre un vero gelato artigianale italiano con giuste bilanciature per una grande varietà di gusti tradizionali, salati ed innovativi.

CONTENUTI

• Le materie prime in gelateria e funzionalità nel gelato artigianale

• varie specialità della gelateria italiana

• il bilanciamento dei sorbetti e delle miscele gelato per realizzare qualsiasi gusto

• il processo produttivo con conoscenza dei macchinari

DOCENTI

BERTINI ELISEO

Pasticcere e cuoco.

docente presso il CFP Alberghiero di Rovereto e Levico oltre ad altri numerosi enti di formazione nazionali

SEDE DEL CORSO

ON LINE

c/o VIDEOCONFERENZA

DATE ED ORARI

• 13/04/2021
  • • 09:00 – 13:00
• 14/04/2021
  • • 09:00 – 13:00
• 15/04/2021
  • • 09:00 – 13:00
• 16/04/2021
  • • 09:00 – 13:00

ORE CORSO

16 ore

MODALITÀ

• ACTION LEARNING
• LAVORO DI GRUPPO
• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

• SIMULAZIONI
• PROVA PRATICA

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR00523