Il giusto abbinamento tra cibo e vino: concordanza e contrapposizione

OBIETTIVI

Dicono che gli opposti si attraggono, ma in questo caso è vero pure il contrario.

Iniziando il percorso su considerazioni tattili, gustative, olfattive, sia del vino che del cibo, e le varie consistenze si arriverà a capire quali siano le principali regole per l’abbinamento cibo vino, ovvero per concordanza o per contrapposizione.

Nello specifico verrà approfondito il concetto di affinità tra gusti volto all’esaltazione delle caratteristiche comuni ( dolcezza, acidità, amarezza, ect ) espletando quindi il concetto di concordanza e al contrario verrà illustrato come l’abbinamento per contrapposizione si basa sul principio di bilanciamento tra gusti opposti.

CONTENUTI

Il corso si pone come obiettivo di veicolare ai partecipanti i seguenti contenuti, tramite lezioni e degustazioni pratiche

• Cottura, consistenza, territorialità
• Considerazioni gustative, sensazioni morbide e dure
• Abbinamento per concordanza
• Abbinamento per contrapposizione
• Abbinamenti impossibili

DOCENTI

BETTINAZZI NICOLA

Selezionatore vini e sommelier, consulente F&W e formatore con esperienza in importanti

aziende del settore beverage.

SEDE DEL CORSO

ROVERETO

c/o [DEFINIRE…]

DATE ED ORARI

• 15/05/2024
  • • 09:00 – 13:00
• 22/05/2024
  • • 09:00 – 13:00
• 29/05/2024
  • • 09:00 – 13:00

ORE CORSO

12 ore

MODALITÀ

• AULA – LEZIONE FRONTALE
• ACTION LEARNING
• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

• SUPPORTO AUDIO / VIDEO
• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

Non sono previste verifiche al termine dei corsi.

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR01011