La cucina etica nel piatto

OBIETTIVI

L’alimentazione vegana a base vegetale è sinonimo di salute, ma anche di gusto.

Sempre più spesso i clienti cercano ambienti dove poter soddisfare lo stile alimentare scelto, ma anche un luoghi dove poter provare una cucina diversa e vivere un’esperienza di gusto significativa.

Stefano Momentè ci guiderà nel mondo della cucina vegana e ci aiuterà a costruire un menù da portare in tavola e gustare per ogni occasione.

Per conoscere tutto sul mondo della cucina vegetale ed evitare improvvisazioni abbiamo creato un corso che è una masterclass in quattro giornate.

CONTENUTI

Verranno date informazioni su come dare vita e presentare un menù dedicato ad ogni occasione preparando pietanze gustose e invitanti coniugando ingredienti a volte poco comuni, ma con grande valore gastronomico, valorizzato dalle migliori tecniche di cucina.

Durante il corso verranno affrontati i seguenti punti:

  • Preparazione di stuzzichini
  • Preparazione di salse
  • Menu’ salutari
  • Presentazione del piatto
DOCENTI

MOMENTE’ STEFANO

Vegano dal 1985, cuoco, formatore, naturopata, consulente alimentare e ristorativo. Ha pubblicato 21 libri su queste tematiche. E’ considerato tra i padri del veganismo. Sono sue, infatti, le prime edizioni di ricette vegan e crudiste pubblicate in Italia, rispettivamente nel 2002 e nel 2007. Nel 2017 ha fondato Altrocibo Academy, realtà in cui si sviluppano percorsi di cucina vegetale professionalizzanti e amatoriali. Docente di Nutrizione vegetale.

SEDE DEL CORSO

TRENTO

c/o [DEFINIRE…]

DATE ED ORARI
  • 13/03/2024
      • 09:00 – 13:00
      • 13:30 – 17:30
  • 14/03/2024
      • 09:00 – 13:00
      • 13:30 – 17:30
  • 20/03/2024
      • 09:00 – 13:00
      • 13:30 – 17:30
  • 21/03/2024
      • 09:00 – 13:00
      • 13:30 – 17:30
ORE CORSO

32 ore

MODALITÀ
  • AULA – LEZIONE FRONTALE
  • ACTION LEARNING
  • LAVORO DI GRUPPO
  • LABORATORIO
AUSILII DIDATTICI
  • SUPPORTO AUDIO / VIDEO
  • CASE STUDY
  • DISPENSE
VERIFICHE FINALI

Non sono previste verifiche al termine dei corsi.

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI
  • A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza
CODICE CORSO

COR01016

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