La cucina etica nel piatto

OBIETTIVI

L’alimentazione vegana a base vegetale è sinonimo di salute, ma anche di gusto.

Sempre più spesso i clienti cercano ambienti dove poter soddisfare lo stile alimentare scelto, ma anche un luoghi dove poter provare una cucina diversa e vivere un’esperienza di gusto significativa.

Stefano Momentè ci guiderà nel mondo della cucina vegana e ci aiuterà a costruire un menù da portare in tavola e gustare per ogni occasione.

Per conoscere tutto sul mondo della cucina vegetale ed evitare improvvisazioni abbiamo creato un corso che è una masterclass in quattro giornate.

CONTENUTI

Verranno date informazioni su come dare vita e presentare un menù dedicato ad ogni occasione preparando pietanze gustose e invitanti coniugando ingredienti a volte poco comuni, ma con grande valore gastronomico, valorizzato dalle migliori tecniche di cucina.

Durante il corso verranno affrontati i seguenti punti:

Preparazione di stuzzichini
Preparazione di salse
Menu’ salutari
Presentazione del piatto

DOCENTI

MOMENTE’ STEFANO

Vegano dal 1985, cuoco, formatore, naturopata, consulente alimentare e ristorativo. Ha pubblicato 21 libri su queste tematiche. E’ considerato tra i padri del veganismo. Sono sue, infatti, le prime edizioni di ricette vegan e crudiste pubblicate in Italia, rispettivamente nel 2002 e nel 2007. Nel 2017 ha fondato Altrocibo Academy, realtà in cui si sviluppano percorsi di cucina vegetale professionalizzanti e amatoriali. Docente di Nutrizione vegetale.