La cucina naturale a bassa temperatura

OBIETTIVI

L’obiettivo del corso è quello di far conoscere ai partecipanti le tecniche e i principi della cucina a bassa temperatura, per preservare meglio i nutrienti degli alimenti e di ottenere piatti più saporiti e succulenti.

Durante il corso impareranno a utilizzare strumenti come il sous–vide e il forno a vapore per cucinare cibi a temperature inferiori ai metodi tradizionali, mantenendo intatte le proprietà nutritive e il sapore degli ingredienti.

Inoltre, verranno fornite informazioni sulla scelta degli ingredienti e sulle combinazioni di sapori per creare piatti equilibrati e salutari. Gli studenti avranno l’opportunità di sperimentare in cucina e mettere in pratica le conoscenze acquisite durante il corso.

Alla fine del corso,

CONTENUTI

Il corso è un’opportunità per imparare a cucinare in modo sano e gustoso utilizzando tecniche di cottura a bassa temperatura. Questo metodo di cottura permette di preservare meglio i nutrienti degli alimenti, mantenendo intatte le loro proprietà nutritive e il loro sapore.

Durante il corso, verranno insegnate diverse tecniche di cottura a bassa temperatura per carne, pesce, verdure e dolci utilizzando queste tecniche per creare piatti equilibrati e gustosi.

Il corso prevede anche lezioni teoriche sulla corretta alimentazione e sull’importanza di scegliere ingredienti freschi e di qualità per una cucina naturale e salutare. Inoltre,noltre, verranno forniti consigli pratici su come organizzare al meglio la propria cucina e preparare pasti sani e nutrienti mantenendo intatte le loro proprietà

DOCENTI

LORENZIN ALBERTO

Diplomato all’Istituto Alberghiero, costruisce “sul campo” le sue competenze in alcuni dei migliori Hotel d’Europa ed in Medio Oriente. Specializzato nella cucina creativa nell’architettura dei buffet e nella progettazione ed analisi del prodotto.

Maddalena Costa, Laureata in Scienze e tecnologie alimentari, ha lavorato nel settore degli impianti industriali alimentari, nelle relazioni pubbliche e nel controllo qualità. Docente di Scienze degli alimenti