La cucina trentina rivista in chiave vegetariana

OBIETTIVI

Percorso formativo progettato su misura per chef, cuochi e professionisti della ristorazione con l’obiettivo di:

conoscere e proporre piatti interamente vegetali mantenendo un legame con ii territorio e la tradizione;
ricreare sapori conosciuti in maniera creativa;
operare sostituzioni di ingredienti con alternative piu digeribili e leggere;
creare gusti equilibrati con ingredienti del mondo vegetale.

CONTENUTI

Percorso formativo intende suggerire e istruire chef e cuochi a realizzare piatti vegetali che mantengano un forte legame con il territorio trentino e la sua tradizione culinaria utilizzando prevalentemente ingredienti locali, come frutta, verdura, erbe aromatiche, cereali e legumi, per sviluppare ricette che richiamino le radici regionali.

La stagionalità e la sostenibilità saranno i punti chiave corso, cercando di promuovere nel contempo una cucina vegetariana autentica e rispettosa dell’ambiente.

II percorso fornirà ai partecipanti gli strumenti e le competenze necessarie per la reazione di piatti vegetariani che uniscano la tradizione trentina con l’innovazione culinaria basata su prodotti vegetali, soddisfacendo le esigenze dei clienti moderni e promuovendo un approccio sostenibile.

DOCENTI

LISTORTI GIUSEPPE

Dopo la laurea in scienze dell’alimentazione decide di dedicarsi a tempo pieno al lavoro di Chef e consegue la qualifica presso L’Università dei sapori di Perugia. Attualmente Chef presso l’Hotel Bellavista di Cavalese.

RIUSCITTI ALESSANDRO