La gestione del reparto sala/bar: magazzino, pricing, menù

OBIETTIVI

Il corso mira a fornire strumenti pratici per una corretta ed efficiente gestione del bar o della sala da un punto di vista organizzativo.

Gestire correttamente gli spazi, le scorte e gli ordini da magazzino, effettuare una corretta e completa analisi dei costi del reparto beverage e definire prezzi adeguati sono elementi da tenere in considerazione nella gestione non solo di un bar ma anche dei reparti beverage di ristoranti e alberghi.

Nel corso vengono alternati momenti di esposizione teorica a esempi concreti basati su casi reali.

Il corso in parte si svolgerà prsso il Ristorante Alpi sempre nella stessa struttura

CONTENUTI

Nel corso vengono analizzati:

• elementi di analisi dei costi

modalità di approvigionamento e di gestione del magazzino

tecniche di vendita e promozione

esempi pratici con dimostrazioni.

DOCENTI

MASELLA IGOR

Barman esperto in drink cost

SEDE DEL CORSO

TRENTO

c/o SEAC CEFOR VIA SOLTERI, 56

DATE ED ORARI

• 11/10/2021
  • • 09.00 – 13.00
    • 14.00 – 16.00
• 12/10/2021
  • • 09.00 – 13.00
    • 14.00 – 16.00
• 13/10/2021
  • • 09.00 – 13.00
    • 14.00 – 16.00
• 14/10/2021
  • • 09.00 – 13.00
    • 14.00 – 16.00

ORE CORSO

24 ore

MODALITÀ

• AULA – LEZIONE FRONTALE
• ACTION LEARNING
• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

VERIFICHE FINALI

• PROVA PRATICA

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR00576