L’aperitivo Smart: drink e stuzzicherie accattivanti …. non banali

OBIETTIVI

Il corso mira a fornire indicazioni utili per la preparazione di un aperitivo ricco, accattivante e non banale. L’obiettivo è fornire nozioni utili per una figura professionale perfettamente integrata negli ambienti lavorativi di bar, pub e altri tipi di locali dove non è presente un vero e proprio laboratorio gastronomico.

Formare un personale competente e completo che sappia mettere in atto l’arte del fare da bere con alcune tecniche del fare da mangiare. Laboratorio principalmente pratico in cui si andrà a costruire una propria proposta di abbinamenti tra bere miscelato (cocktail) e preparazioni gastronomiche semplici, veloci, gustose e interessanti per arricchire uno dei momenti fondamentali per ogni locale come quello dell’aperitivo o di piccoli snack–buffet per momenti conviviali

CONTENUTI

La formazione prevede la trattazione delle seguenti tematiche:

Breve storia dell’aperitivo
Tecniche Home Made (sciroppi, estrazioni, sode aromatizzate)
I principali cocktail dell’aperitivo (alcolici e low/free alcol)
Preparazione di ricette classiche e rivisitate di:

snack caldi e freddi, tramezzini, tartine, piadine, toast, club sandwich, tacos, stuzzichini veloci, salse per panini e altro

Organizzazione della linea di lavoro
Shelf life e conservazione dei prodotti
Cenni di HACCP per lavorazioni in sicurezza igienico–sanitaria

DOCENTI

BONAVENTURA WALTER

Specializzato in mixology e bar management, aiuta i professionisti dell’Hospitality a creare esperienze a distintive e redditizie, unendo tecnica, visione strategica e attenzione attenzione ai margini.

LUCCHETTI MATTEO

ha scelto di dedicarsi alla cucina professionale, approfondendo la chimica e la fisica degli alimenti.