Le verdure e gli ortaggi di stagione: pulizia, taglio e cottura

OBIETTIVI

Le verdurine cotte mangiale che fanno bene!!!!

Una delle frasi, forse, più indigeste ai golosi. Ed ecco che durante il corso ci poniamo l’obiettivo di darne una nuova veste.

Tramite una selezione consapevole, tecniche di taglio e di cottura si potranno preparare e presentare dei piatti con l’effetto wow

Senza trascurare l’aspetto salutista e l’eco–sostenibilità verranno fornite nozioni sulla stagionalità di verdure e ortaggi con tutti i benefici che ne comportano

Ecco a voi l’ orto nel piatto

CONTENUTI

Il corso si pone come obiettivo quello di veicolare ai partecipanti un utilizzo tecnico e consapevole delle verdure e degli ortaggi, con un focus importante sulla stagionalità.

Fondi, brodi, erbe aromatiche
Creme di verdure
Verdure cotte e crude
Sformato di verdure

DOCENTI

GEZIM VOCI

Docente all’Istituto Alberghiero e formatore su tutte le tematiche inerenti cucina, gastronomia e pasticceria, insegna da anni a giovani allievi e ad esperti del settore