Manzo: dal taglio al piatto

OBIETTIVI

Il corso di cucina sulla carne ha l’ obiettivo di fornire informazioni sui differenti tagli di carne presenti sul mercato, e anche informazioni specifiche sulle diverse preparazioni, al fine di esaltarne e valorizzarne il sapore.

Tale corso è finalizzato ad aumentare le conoscenze relative al tema della carne, partendo dai vari tagli per capirne le caratteristiche e valorizzarle attraverso preparazioni e cotture che ne esaltino il sapore.

Questo percorso consentirà ai partecipanti di apprendere le differenti caratteristiche dei tagli e le tecniche di preparazione che si adattano al meglio alle carni presenti sul mercato.

CONTENUTI

Sarà possibile imparare come cucinare i diversi tagli di carne al fine di valorizzare il prodotto, limitandone gli sprechi.

Durante il corso sarà consentito, tramite un laboratorio pratico, di provare a comprendere da soli quale sia il miglior taglio, la miglior tecnica di cottura per ottimizzare i flussi di lavoro rispettando sapori e consistenza della carne.

DOCENTI

GEZIM VOCI

Docente all’Istituto Alberghiero e formatore su tutte le tematiche inerenti cucina, gastronomia e pasticceria, insegna da anni a giovani allievi e ad esperti del settore.