percorsi aziendali EBT

OPEN BAR: percorso completo per la preparazione del barman

OBIETTIVI

La figura del barista è una figura complessa, che accomuna competenze e attitudini relazionali a conoscenze e competenze specifiche, che passano dalla conoscenza dei prodotti e delle loro origini alle tecniche di preparazione e presentazione al cliente. Il corso mira a formare persone che possano svolgere la mansione in strutture di diverso genere, con una preparazione specifica sui principali prodotti presenti al banco bar e con un approfondimento dei trend del momento. Il corso permetterà a chi non ha mai lavorato in un bar di apprendere gli elementi base per avviarsi nella mansione, e a chi ha già maturato esperienza, di approfondire aspetti specifici e di aggiornarsi sulle nuove tendenze del mercato.

CONTENUTI

Il corso si suddivide in 4 aree differenti: caffè – birra – vino – cocktail.

Area caffè:

  • panoramica sulle origini del prodotto, sue caratteristiche e tipologie, utilizzo e manutenzione della macchina da caffè,
  • i bricchi per la latte art. Esempi di estrazione del caffè e preparazione cappuccini con decorazioni proprie della latte art.

Area Birra:

  • origine del prodotto, nomenclatura e caratteristiche delle tipologie, modalità di servizio, spillatura.

Area Vino:

  • caratteristiche del vino, definizione delle macrocategorie, i vini trentini dal Trento doc al vin Santo.

Il servizio del vino:

  • scelta dei bicchieri, temperature di servizio, modalità di presentazione del prodotto, abbinamento cibo– vino.

Cocktail:

  • descrizione dei prodotti maggiormente utilizzati, preparazione di cocktail.
DOCENTI

MASELLA IGOR

Capo Barman di pluriennale esperienza

SEDE DEL CORSO

POZZA DI FASSA

c/o HOTEL X ALP VIA STRADA JUMELA, 35 LOC. PERA

DATE ED ORARI
  • 23/11/2020
      • 09:30 – 13:30
      • 14:30 – 18:30
  • 24/11/2020
      • 09:30 – 13:30
      • 14:30 – 18:30
  • 25/11/2020
      • 09:30 – 13:30
      • 14:30 – 18:30
  • 26/11/2020
      • 09:30 – 13:30
      • 14:30 – 18:30
  • 27/11/2020
      • 09:30 – 13:30
      • 14:30 – 18:30
ORE CORSO

40 ore

MODALITÀ
  • AULA – LEZIONE FRONTALE
  • ACTION LEARNING
  • LABORATORIO
AUSILII DIDATTICI

VERIFICHE FINALI
  • PROVA PRATICA
ATTESTAZIONE DEGLI ESITI
  • A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza
CODICE CORSO

COR00432

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