Viaggio attraverso il cibo

OBIETTIVI

Far crescere l’eccellenza dei professionisti valorizzando le capacità comunicative e relazionali delle individualità per aumentare l’Appeal delle strutture ricettive;

Favorire occasioni di scambio e comunicazione dei gruppi di lavoro;

Saper valorizzare l’identità e quindi l’unicità delle proprie proposte gastronomiche come mezzo di comunicazione e di stretto legame riconoscibile con la propria attività ricettiva attraverso preparazioni condivise durante i laboratori pratici.

Trasferire ai partecipanti la consapevolezza di un approccio ragionato ed attivo nella costruzione dei propri piatti e/o menù.

CONTENUTI

Il percorso formativo è composto da tre moduli:

1 Dalle tecniche di comunicazione all’arte di comunicare (siamo nati per comunicare – il ruolo della personalità). Laboratorio tecnico/pratico (introduzione del metodo a sistema per una maggior libertà, creativa e personalizzazione del prodotto).

2 Interpretare e soddisfare i bisogni nostri e dei nostri interlocutori. Laboratorio tecnico/pratico (conoscenza specifica di prodotti e tecniche di lavorazione come strumento spendibile nei confronti della propria clientela – verranno presentate a titolo esemplificativo 3 proposte gastronomiche del metodo a sistema e un dessert degustazione).

3 La comunicazione estetica, un approccio innovativo. (la gestione positiva delle risorse umane – il peso delle emozioni nella gestione delle relazioni).

DOCENTI

ANTOLINI FLAVIO

Llaureato in educazione estetica, si occupa di formazione e comunicazione in diversi settori: cooperazione internazionale in Italia e in America Latina; valorizzazione delle risorse umane e relazione con i clienti.

LORENZIN ALBERTO

Diplomato all’Istituto Alberghiero, costruisce “sul campo” le sue competenze in alcuni dei migliori Hotel d’Europa ed in Medio Oriente. Specializzato nella cucina creativa nell’architettura dei buffet e nella progettazione ed analisi del prodotto.