Intolleranze: primi piatti gluten free

OBIETTIVI

Il corso ha l’obiettivo di fornire ai partecipanti le competenze necessarie per preparare primi piatti gustosi e creativi, rispettando le esigenze di chi soffre di intolleranze al glutine. Durante il corso sono esplorate le proprietà e l’uso di ingredienti alternativi alle farine tradizionali, garantendo piatti equilibrati sia dal punto di vista nutrizionale che del gusto. I partecipanti apprendono tecniche di lavorazione e cottura specifiche per mantenere sapore e consistenza ottimali, oltre a suggerimenti pratici per evitare la contaminazione incrociata. L’obiettivo finale è saper proporre menu accattivanti e sicuri, con un’attenzione particolare alla salute e alla soddisfazione del cliente.

CONTENUTI

LE INTOLLERANZE ALIMENTARI

• Celiachia e intolleranza al glutine

INGREDIENTI ALTERNATIVI

• Farine senza glutine, addensanti e leganti naturali

TECNICHE DI LAVORAZIONE SPECIFICHE

• Preparazione e miscelazione di impasti gluten free

PRIMI PIATTI TRADIZIONALI RIVISITATI

• Paste fresche senza glutine, alternative per gnocchi e risotti

PIATTI INNOVATIVI

• Creazioni originali con ingredienti di stagione, salse e condimenti

TECNICHE DI COTTURA OTTIMIZZATE

• Cottura e tenuta delle paste gluten free per mantenere sapore e texture

SICUREZZA ALIMENTARE E PREVENZIONE DELLA CONTAMINAZIONE

• Norme igieniche e buone pratiche

PRESENTAZIONE E IMPIATTAMENTO

• L’importanza dell’estetica

APPROFONDIMENTI NUTRIZIONALI

• Valori nutrizionali degli alimenti senza glutine

DOCENTI

PRANTIL DANIEL

Consulente e formatore in ambito cucina

SEDE DEL CORSO

TRENTO

c/o DB FORMAZIONE VIA MACCANI, 52

DATE ED ORARI

• 21/10/2025
  • • 09:00 – 13:00
• 28/10/2025
  • • 09:00 – 13:00
• 04/11/2025
  • • 09:00 – 13:00

ORE CORSO

12 ore

MODALITÀ

• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

• CASE STUDY

VERIFICHE FINALI

• SIMULAZIONI

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR01291