Vino in tavola: segreti per scegliere, assaporare, servire con eleganza

OBIETTIVI

Acquisire conoscenze di base sui diversi tipi di vino (bianco, rosso, rosato, spumante, dolce) e le loro caratteristiche organolettiche.

Imparare a abbinare i vini ai piatti della cucina e alle specialità tipiche, valorizzando il menù.

Imparare a scegliere vini di qualità in base a criteri di origine, produzione e abbinamento.

Conoscere le denominazioni di origine e le peculiarità dei vini locali trentini.

Saper valutare il vino attraverso le fasi di analisi visiva, olfattiva e gustativa.e riconoscere i difetti.

Conoscere le attrezzature e i bicchieri più adatti per ogni tipo di vino.

Imparare a versare e servire il vino con eleganza e rispetto delle norme di etichetta.

Sviluppare sensibilità estetica e attenzione ai dettagli nell’allestimento della tavola e nel servizio.

CONTENUTI

Storia e cultura del vino: origini e evoluzione nel tempo.

Tipi di vino: rosso, bianco, rosato, spumante e fortificato.

Panoramica sui principali vitigni e le loro caratteristiche.

Approfondimento sui vini tipici del Trentino e delle regioni limitrofe.

Come degustare il vino: le fasi della degustazione (vista, olfatto, gusto).

Tecniche per riconoscere le note aromatiche e i sapori.

Principi fondamentali per abbinare vino e piatti.

Esempi pratici di abbinamenti con piatti tipici della cucina trentina.

Tecniche di servizio del vino: temperatura, bicchieri e decantazione.

Importanza della presentazione e del contesto del servizio.

Sessioni di degustazione di diversi vini con abbinamenti culinari.

L’importanza del vino nel contesto della ristorazione e del servizio ai clienti.

DOCENTI

GROSSI MICHELE

Maitre,head sommelier e degustatore con oltre venti anni di esperienza nel mondo della ristorazione stellata, esperto nella formazione e gestione di team.

SEDE DEL CORSO

CANAZEI

c/o WINE BAR OMA VIA DOLOMITES, 175

DATE ED ORARI

• 27/04/2026
  • • 09:00 – 13:00
    • 13:30 – 15:30
• 28/04/2026
  • • 09:00 – 13:00
    • 13:30 – 15:30
• 29/04/2026
  • • 09:00 – 13:00
    • 13:30 – 15:30
• 30/04/2026
  • • 09:00 – 13:00
    • 13:30 – 15:30

ORE CORSO

24 ore

MODALITÀ

• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

VERIFICHE FINALI

• ESERCITAZIONI E TEST
• PROVA PRATICA

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR01445