33 sfumature di rosso

OBIETTIVI

Il corso ha l’obbiettivo di trovare nei piatti e nel bicchiere l’armonia gustativa e far vivere l’assaggiatore un’esperienza sensoriale a 360 gradi. Il corso è tenuto da uno chef e un sommelier che alternandosi riusciranno a dare al partecipanti gli strumenti giusti per una preparazione e conoscenza del piatto frutto del nostro territorio. Il trentino terra di ottimi vini rossi, sarà la cornice ideale per questo percorso enogastronomico.

CONTENUTI

Alcune proposte di Piatti e vini che saranno preparati ( il programma dettagliato sarà consegnato successivamente)

Cracker con erbe e fiori di montagna, aria al timo serpillo, vin brùlèe di Granato

Tartare di coregone,radici e nuvola al Teroldego Rotaliano

Cannolo di pane, caviale di trota affumicato, zabaione al caglio e Marzemino d’Isera

Millefoglie di patata di montagna, emulsione di miele e granato, Trentingrana d’alpeggio e toma

Tartare di coregone, radici, uva, mele essicate ,streusel di noci, cioccolato puro e Merlino

Gnocchi di patate rosolati al burro d’alpeggio, profumo di foresta, sentore di teroldego

DOCENTI

TENNI INICIO

chef stellato, sommelier

SEDE DEL CORSO

LEVICO TERME

c/o RISTORANTE PRIME ROSE LOC. BELVEDERE TORRICELLE, 4

DATE ED ORARI

• 09/11/2021
  • • 09.00 – 13.00
    • 14.00 – 18.00
• 10/11/2021
  • • 09.00 – 13.00
    • 14.00 – 18.00
• 16/11/2021
  • • 09.00 – 13.00
    • 14.00 – 18.00

ORE CORSO

24 ore

MODALITÀ

• AULA – LEZIONE FRONTALE
• LAVORO DI GRUPPO

AUSILII DIDATTICI

• SUPPORTO AUDIO / VIDEO
• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

• PROVA PRATICA

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR00572