Ambasciatori dell’eccellenza trentina: l’OLIO

OBIETTIVI

La chiave del successo non è mai soltanto l’eccellenza, bensì saperla raccontare. Il corso nasce con l’obiettivo di far conoscere agli operatori del settore del turismo l’eccellenza trentina dell’ OLIO per renderli portavoce nella loro quotidianità lavorativa. I luoghi del turismo, infatti, diventano destinazioni di successo se sono in grado di esprimere un’offerta che ne valorizzi le risorse in modo integrato: ambientali, paesaggistiche, ed enogastronomiche.

CONTENUTI

Il corso prevede la trattazione dei seguenti argomenti:

Storia dell’olio extravergine di oliva.
Zone di produzione e classificazioni oli d’oliva.Introduzione all’analisi sensoriale e agli strumenti di assaggio.
Varietà, olivicoltura, raccolta e trasformazione.
Sistemi di produzione dell’olio.Approfondimento analisi sensoriale e degustazione.
Conservazione dell’olio, virtù e benefici per la salute. L’uso dell’olio in cucina.
Leggere l’etichetta.
Difetti principali dell’olio d’oliva.
Introduzione all’abbinamento olio–cibo.
Prova pratica di assaggio olio con un piccolo abbinamento.

A termine del corso è prevista una visita guidata presso una realtà produttrice di olio (4 ore)

DOCENTI

ADAMI MICHELE

Responsabile marketing & events per OlioCru srl , frantoio di eccellenza di Riva del Garda, in passato ha ricoperto diversi ruoli, quali responsabile marketing per un’ azienda specializzata in sicurezza alimentare e protocollo HACCP e negli USA area manager con responsabilità di direzione e creazione di una rete distributiva per l’immissione sul mercato di nuovi prodotti gourmet