Bartending: la miscelazione moderna

OBIETTIVI

Attraverso la sua formula principalmente pratica grazie alla presenza di un vero banco bar, il corso permetterà agli operatori dell’ospitalità di sperimentare quanto appreso a livello teorico nel corso precedente (di cui questo è la naturale prosecuzione), arrivando a dominare le principali tecniche (versata, dosaggio, costruzione del drink) con approfondimenti sulle principali categorie di cocktail e su alcune basilari tecniche homemade con cui produrre in proprio ingredienti che permetteranno di arrivare a costruire una Drink List personalizzata.

CONTENUTI
  • Merceologia: le principali categorie di Spirits con le loro materie prime, la loro produzione, il loro uso, la loro corretta degustazione
  • Standard, dosaggi e tecniche di versata
  • Attrezzature: bar tools, bicchieri, strumenti innovativi
  • Le principali tecniche di miscelazione
  • Principi di Roundbuilding (il giusto ordine di preparazione dei drink)
  • Homemade: sciroppi, sali e zuccheri, shrub, cordiali, bitter, sode aromatizzate, fat washing, ghiaccio
  • Principi di HACCP
  • Cenni di controllo di gestione (Drink cost), menu engineering e marketing
  • Cenni di competenze, best practice e informazioni su responsabilità legali, sanitarie e sociali legate al servizio e alla vendita di bevande alcoliche e sui problemi e rischi alcolcorrelati associati al consumo di alcol.
DOCENTI

BONAVENTURA WALTER

Diplomato in agraria, laureato in filosofia, Bar owner & Bartender author, consulente del settore

SEDE DEL CORSO

ARCO

c/o [DEFINIRE…]

DATE ED ORARI
  • 15/04/2024
      • 09:00 – 13:00
  • 18/04/2024
      • 09:00 – 13:00
  • 22/04/2024
      • 09:00 – 13:00
  • 29/04/2024
      • 09:00 – 13:00
  • 02/05/2024
      • 09:00 – 13:00
  • 06/05/2024
      • 09:00 – 13:00
  • 09/05/2024
      • 09:00 – 13:00
  • 13/05/2024
      • 09:00 – 13:00
  • 16/05/2024
      • 09:00 – 15:00 – VISITA GUIDATA
ORE CORSO

38 ore

MODALITÀ
  • AULA – LEZIONE FRONTALE
  • ACTION LEARNING
  • LABORATORIO
  • USCITE \ VISITA GUIDATA
AUSILII DIDATTICI
  • SUPPORTO AUDIO / VIDEO
  • DISPENSE
VERIFICHE FINALI

Non sono previste verifiche al termine dei corsi.

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI
  • A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza
CODICE CORSO

COR01009

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