Bartending la miscelazione moderna: storia,tecniche, trucchi e segreti

OBIETTIVI

Attraverso la sua formula principalmente pratica grazie alla presenza di un vero banco bar, il corso permetterà agli operatori di arrivare a dominare le principali tecniche (versata, dosaggio, costruzione del drink) con approfondimenti sulle principali categorie di cocktail e su alcune basilari tecniche homemade con cui produrre in proprio ingredienti che permetteranno di arrivare a costruire una Drink List personalizzata.

CONTENUTI

Merceologia: le principali categorie di Spirits con le loro materie prime, la loro produzione, il loro uso, la loro corretta degustazione
Standard, dosaggi e tecniche di versata
Attrezzature: bar tools, bicchieri, strumenti innovativi
Le principali tecniche di miscelazione
Principi di Roundbuilding (il giusto ordine di preparazione dei drink)
Homemade: sciroppi, sali e zuccheri, shrub, cordiali, bitter, sode aromatizzate, fat washing, ghiaccio
Principi di HACCP
Cenni di controllo di gestione (Drink cost), menu engineering e marketing
Cenni di competenze, best practice e informazioni su responsabilità legali, sanitarie e sociali legate al servizio e alla vendita di bevande alcoliche e sui problemi e rischi alcolcorrelati associati al consumo di alcol.