Bilanciamenti della pasticceria moderna e classica

OBIETTIVI

Approfondire le conoscenze teoriche e pratiche sui principi del bilanciamento degli ingredienti nella pasticceria moderna e classica.

Acquisire competenze nel dosaggio corretto degli ingredienti per ottenere prodotti di alta qualità e consistenza.

Imparare a bilanciare gli ingredienti per creare ricette equilibrate dal punto di vista nutrizionale e sensoriale.

Sviluppare la capacità di adattare e personalizzare ricette esistenti per ottenere risultati ottimali.

Esplorare le diverse tecniche di bilanciamento degli ingredienti utilizzate nella pasticceria moderna e classica.

Approfondire la conoscenza sugli ingredienti di base utilizzati in pasticceria e sulle loro caratteristiche nutrizionali e funzionali.

CONTENUTI

Lo scopo del corso è quello di insegnare ai partecipanti le tecniche e fornire le competenze necessarie per creare dolci equilibrati e deliziosi. Durante il corso impareranno a bilanciare gli ingredienti, le proporzioni e le consistenze per ottenere risultati perfetti.

Il corso coprirà una varietà di argomenti, tra cui l’importanza del bilanciamento degli ingredienti come zuccheri, grassi, proteine e lievitanti, la scelta dei giusti aromi e condimenti per migliorare il sapore dei dolci, e le tecniche per ottenere consistenze morbide e croccanti.

I partecipanti avranno l’opportunità di mettere in pratica le loro conoscenze attraverso esercitazioni pratiche e progetti culinari. Alla fine del corso, saranno in grado di creare dolci equilibrati e deliziosi che soddisfano i palati più esigenti.

DOCENTI

OSS EMER LORIS

pasticciere, libero professionista e consulente per importanti aziende nazionali ed estere. L’artista del “Pianeta dessert”, star sul web, uno dei punti di riferimento in Italia sulla pasticceria.