Botanica culinaria: scopri i segreti di fiori, erbe e funghi in cucina

OBIETTIVI

Imparare a riconoscere diverse specie di erbe, fiori e funghi edibili, così da poterli utilizzare in cucina in maniera sicura e consapevole.
Acquisire conoscenze sulla raccolta, conservazione e preparazione di erbe, fiori e funghi edibili.
Apprendere le proprietà benefiche di alcune piante e funghi edibili, e come poterli utilizzare per garantire il proprio benessere fisico.
Sviluppare competenze nel riconoscere possibili contaminazioni o tossicità nelle piante e funghi raccolti, per garantire un consumo sicuro.
Approfondire la cultura e tradizioni legate all’utilizzo di erbe, fiori e funghi edibili in cucina e nella medicina naturale.

CONTENUTI

Il corso fiori, erbe e funghi è un percorso formativo dedicato allo studio della flora spontanea e dei funghi presenti sul territorio. Durante il corso verranno trattati argomenti come l’identificazione e la classificazione delle piante e dei funghi, le proprietà e i possibili utilizzi in ambito alimentare e medicinale.

Gli studenti avranno la possibilità di imparare a riconoscere le specie più comuni, a individuare le differenze tra piante velenose e commestibili, a comprendere le tecniche di raccolta e conservazione. Sarà inoltre offerta una panoramica sulle tradizioni popolari legate alle erbe e ai funghi, dando spazio anche alle conoscenze scientifiche più recenti.

Il corso prevede lezioni pratich epartecipando a escursioni in ambienti naturali per la raccolta e l’osservazio.

DOCENTI

DALSASSO RINALDO

Chef stellato – titolare del ex ristorante “Al Borgo” di Rovereto, primo ristorante stellato in trentino. Esperto e aprezzato formatore sia in Italia che all’estero (Cina – Giappone Uruguai) in corsi di cucina di alto livello.

PERINI GIORGIO

libero professionista, specializzazione in ambito agricolo/ambientale e turistico.