Business Ristorante

OBIETTIVI

L’obiettivo del corso è di fornire ai ristoratori o aspiranti imprenditori nel mondo della ristorazione un orientamento attraverso i modelli classici ed i modelli più innovativi della ristorazione. Analizzeremo tecniche e strumenti utili ad orientare la scelta migliore in base al contesto e mettere in atto strategie di ristorazione diversificate in base al prodotto ed alle tipologie di clientela; mediante esercitazioni pratiche e laboratori si utilizzeranno case history ed esperienze emerse dalla classe per esaltare il realismo del nuovo approccio applicando la formazione proposta.

Il corso prevede una prima parte teorica di formazione, comparazione e selezione dei migliori modelli di ristorazione sviluppati in diversi ambiti e gli aspetti strategici ed operativi dell’area e.

CONTENUTI

La segmentazione dell’offerta

Come la strategia di marketing sia la prima base della scelta: segmentazione, targeting, posizionamento

• L’analisi della domanda

Conoscere dove e quale sarà il cliente, in quale contesto si vuole agire, incrociare domanda ed offerta

• La scelta del Concept

Costruire un’idea efficace alla base della scelta, gli elementi essenziali di un concept vincente

• La scelta del format

Tradurre l’idea di business in un modello efficace e ripetibile

• Evoluzione delle proposte ristorative

La scelta di un modello tradizionale o di un modello innovativo–

DOCENTI

JACOBONE DOMENICO M.

esperto di management, food delivery e digitalizzazione per la ristorazione e le imprese agroalimentari.

SEDE DEL CORSO

TRENTO

c/o SEAC CEFOR VIA SOLTERI, 74

DATE ED ORARI

• 15/03/2022
  • • 09:00 – 13:00
    • 14:00 – 18:00
• 16/03/2022
  • • 09:00 – 13:00
    • 14:00 – 18:00

ORE CORSO

16 ore

MODALITÀ

• AULA – LEZIONE FRONTALE
• ACTION LEARNING

AUSILII DIDATTICI

VERIFICHE FINALI

Non sono previste verifiche al termine dei corsi.

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR00658