Cocktail e servizio bar: tecniche e buone pratiche per il settore alberghiero

OBIETTIVI

Imparare le tecniche fondamentali per la preparazione di cocktail classici e moderni.

Conoscere gli strumenti essenziali del bar e i principali ingredienti utilizzati nella miscelazione.

Apprendere le corrette pratiche di servizio al cliente, dall’accoglienza alla presentazione del cocktail.

Conoscere le pratiche di inventario e di scelta degli ingredienti per garantire qualità e efficienza.

Adottare le procedure corrette per mantenere un ambiente di lavoro sicuro e pulito.

Migliorare le competenze relazionali con i clienti per offrire un servizio cordiale e professionale.

Acquisire familiarità con le norme di legge e le regolamentazioni relative al servizio alcolico.

Mettere in pratica le tecniche acquisite attraverso esercitazioni pratiche di preparazione.

CONTENUTI

Storia e evoluzione dei cocktail

Ruolo del bartender nel settore alberghiero

Tendenze attuali nel mondo dei cocktail

Presentazione degli strumenti di base (shaker, strainer, muddler, jigger, cucchiaini)

Uso corretto e manutenzione delle attrezzature

Organizzazione della postazione di lavoro

Miscelazione e shakerata

Muddling e layering

Decorazioni e garniture

Tecniche di filtraggio e versamento

Cocktails classici: Martini, Mojito, Margarita, Negroni, Daiquiri

Cocktail innovativi e signature

Personalizzazione delle ricette

Tecniche di servizio al banco e al tavolo

Gestione della clientela e accoglienza

Consigli per un servizio professionale e cortese

Presentazione dei cocktail in modo attraente

Creare un’atmosfera accattivante e coinvolgente

Norme igienico–sanitarie

Sicurezza sul lavoro

DOCENTI

MONSORNO PATRIZIO

Dopo aver lavorato presso il Ristorante di famiglia Pizzeria Roma di Tesero (TN), nel 2012 apre l’America Bar The Club Tesero, che inizia a gestire come Bar manager e presso il quale lavora come Barman. Iscritto alla scuola Campari, ha frequentato corsi presso diverse scuole specializzate nel settore

Bar nel Nord Italia. Dal 2020 il cocktailbar che gestisce è entrato a far parte della classi ca Blue Blazer