Come migliorare le prestazioni del tuo ristorante/bar

OBIETTIVI

• Stimolare ragionamenti, confronti tra professionisti;
• Ottimizzare i processi produttivi eliminando inefficienze e sprechi;
• Sviluppare sistemi efficaci di controllo delle scorte e gestione magazzino;
• Calcolare e monitorare in modo accurato i costi di produzione di cibi;
• Creare menù bilanciati dal punto di vista economico e qualitativo;
• Come operare per avere il controllo di gestione di un’azienda.

CONTENUTI

• Strategie di acquisto e ordini ai fornitori;
• Tecniche di stoccaggio e valorizzazione degli inventari;
• Controllo di getione e ottimizzazione degli sprechi;
• Fondamenti di Food & Drink Cost Management;
• Tecniche di standardizzazione delle ricette e controllo delle porzioni;
• Come calcolare il corretto prezzo di vendita di un prodotto;
• Esercitazioni pratiche sul calcolo del Food & Beverage Cost.

DOCENTI

CAURLA PAOLO

Professionista con oltre 30 anni di esperienza nella gestione dei costi del reparto F&B

SEDE DEL CORSO

RIVA DEL GARDA

c/o [DEFINIRE…]

DATE ED ORARI

• 09/04/2026
  • • 08:30 – 12:30
    • 13:30 – 17:30
• 16/04/2026
  • • 08:30 – 12:30
    • 13:30 – 17:30

ORE CORSO

16 ore

MODALITÀ

• AULA – LEZIONE FRONTALE
• ACTION LEARNING
• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

Non sono previste verifiche al termine dei corsi.

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR01417