Come misurare le prestazioni del tuo ristorante bar

OBIETTIVI

• Stimolare ragionamenti e confronti tra professionisti;
• Implementare strategie di pricing efficaci per massimizzare i margini operativi;
• Analizzare le performance economiche del departo F&B attraverso indicatori chiari;
• Presa visione di cosa significa essere un’azienda sostenibile;
• Creare menù bilanciati dal punto di vista economico e qualitativo;
• Spendere di più non vuol sempre dire guadagnare meno.

CONTENUTI

• Fondamenti di Food&Drink Cost Management;
• Metodologie di pricing e analisi della redditività;
• Lettura e interpretazione dei dati come miglioramento della performance;
• Sostenibilità: ideologia e opportunità di marketing;
• Come migliorare le vendite delle tue pietanze (Menù Management);
• Cosa serve ad un’azienda per avere successo.

DOCENTI

CAURLA PAOLO

Professionista con oltre 30 anni di esperienza nella gestione dei costi del reparto F&B

SEDE DEL CORSO

RIVA DEL GARDA

c/o CONFCOMMERCIO IMPRESE PER L’ITALIA VIA SAN NAZZARO 2

DATE ED ORARI

• 02/11/2026
  • • 08:30 – 12:30
    • 13:00 – 17:00
• 04/11/2026
  • • 08:30 – 12:30
    • 13:00 – 17:00

ORE CORSO

16 ore

MODALITÀ

• AULA – LEZIONE FRONTALE
• ACTION LEARNING
• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

Non sono previste verifiche al termine dei corsi.

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR01531