Cucina gluten free

OBIETTIVI

Chi segue una dieta gluten–free incontra forti limitazioni legate alla disponibilità di tali prodotti nell’ambito ristorativo. Questo corso è pensato per chi vuole apprendere tecniche di preparazione di alimenti “gluten free” ed inserirle nel proprio processo produttivo, proponendo nel menù un’alternativa sana e adatta a tutti.

L’obiettivo del corso è saper quindi preparare cibi gluten–free conoscendo le materie prime alternative per rendere altrettanto gustosi i piatti senza glutine.

CONTENUTI

Durante il corso, che alterna parti teoriche a parti di laboratorio esperienziale, saranno trattati i seguenti contenuti:

• i principi base delle intolleranze alimentari
• le materie prime “alternative” per la preparazione di piatti gluten–free
• cucinare senza glutine: lievitati, primi piatti, prodotti di pasticceria
• il ciclo della natura e delle stagioni nei piatti gluten–free
• proposte del territorio con prodotti a km zero
• la conservazione e l’esaltazione del gusto nei piatti “sglutinati”
• menù senza glutine ma con gusto.

DOCENTI

PRANTIL DANIEL

Consulente e formatore in ambito cucina

SEDE DEL CORSO

TRENTO

c/o PULK VIA BRENNERO, 126

DATE ED ORARI

• 31/10/2023
  • • 09:00 – 13:00
• 07/11/2023
  • • 09:00 – 13:00
• 14/11/2023
  • • 09:00 – 13:00
• 21/11/2023
  • • 09:00 – 13:00
• 28/11/2023
  • • 09:00 – 13:00

ORE CORSO

20 ore

MODALITÀ

• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

• SUPPORTO AUDIO / VIDEO
• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

• SIMULAZIONI

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR00940