Cucina inclusiva

OBIETTIVI

Questo percorso didattico ha lo scopo di sensibilizzare gli addetti ai lavori sul tema delle disabilità.

Attraverso una combinazione di teoria e pratica, il corso esplorerà come persone con disabilità motorie,

sensoriali e cognitive possano vivere in modo immersivo e completo la convivialità ed il piacere della buona tavola

CONTENUTI

Un insieme di contenuti che mira a fornire ai partecipanti le conoscenze teoriche e le competenze pratiche necessarie per creare un ambiente culinario più inclusivo, capace di valorizzare la convivialità e il piacere del cibo per tutti.

Ricette e menu adattati alle esigenze sensoriali e motorie
Uso di texture, sapori e presentazioni per facilitare l’esperienza sensoriale
Consigli su porzioni, utensili e modalità di somministrazione
Tecniche di comunicazione semplice e chiara
Come ascoltare e rispondere alle esigenze dei clienti

DOCENTI

LORENZIN ALBERTO

Diplomato all’Istituto Alberghiero, costruisce “sul campo” le sue competenze in alcuni dei migliori Hotel d’Europa ed in Medio Oriente. Specializzato nella cucina creativa nell’architettura dei buffet e nella progettazione ed analisi del prodotto.