Cucina vegana: brunch salato e dolci

OBIETTIVI

Il corso mira a fornire ai partecipanti le competenze necessarie per preparare piatti vegani gustosi e nutrienti con focus su brunch salato e colazioni dolci. Gli obiettivi includono l’apprendimento delle tecniche di base della cucina vegana, la conoscenza degli ingredienti e delle loro proprietà nutrizionali, e la capacità di creare menù equilibrati e creativi.

CONTENUTI

Il corso è strutturato in due moduli con ricette al 100% vegane

IL BRUNCH SALATO IN CHIAVE GREEN– pan au chocholat + caramello salato, chia pudding alla frutta, waffles, scramble tofu, hummus montati di legumi, freanch toast, farine croccanti di legumi, stoccaggio e servizio delle preparazioni.

I DOLCI A BASE VEGETALE NELLE COLAZIONI D’HOTEL – frolle vegetali croccanti, creme di base ( vaniglia, cioccolato, caramello salato, gianduja,caffè – senza glutine) ;tiramisù vegetale; sacher vegetale ( con glassa a specchio), pan di spagna a base vegetale, dolci al cucchiaio + ganache montata, stoccaggio e servizio dolci

DOCENTI

CALCARI MATTEO

Veggy consulting con esperienza in consulenze Alberghiere, Catering, Home Chef e Corsi di Cucina

SEDE DEL CORSO

RIVA DEL GARDA

c/o HOTEL GIARDINO VERDI PIAZZA GIARDINO GIUSEPPE VERDI, 4

DATE ED ORARI

• 01/04/2025
  • • 09:00 – 13:00
    • 14:00 – 18:00
• 02/04/2025
  • • 09:00 – 13:00
    • 14:00 – 18:00

ORE CORSO

16 ore

MODALITÀ

• AULA – LEZIONE FRONTALE
• ACTION LEARNING
• LAVORO DI GRUPPO
• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

Non sono previste verifiche al termine dei corsi.

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR01244