Degustazione e conoscenza del vino

OBIETTIVI
Fornire ai partecipanti le competenze e gli strumenti utili a una corretta valutazione dei prodotti vitivinicoli attraverso l’utilizzo di specifiche tecniche di degustazione, riconoscere le componenti organolettiche presenti nel vino, comprendere l’importanza e le influenze derivanti dal territorio di origine e dalle diverse tecniche di produzione. Saper condurre una corretta degustazione e applicare correttamente un abbinamento cibo/vino.
CONTENUTI
Trentino e Alto Adige, due anime ben distinte, storia ed enografia delle due provincie.
I fattori di qualità della produzione del vino: l’ambiente, il clima, le esposizioni, i sistemi di impianti, i vitigni, le condizioni ideali per la produzione del vino.
Denominazioni, indicazioni obbligatorie e facoltative in etichetta.
Il vino nella ristorazione:
- come impostare una carta dei vini efficace;
- il servizio del vino: bottiglia, calice e coravin;
- tecnica della degustazione, esame visivo, esame olfattivo e esame gustativo;
- principi dell’abbinamento cibo–vino;
- la cantina ideale: temperatura, umidità, scaffali.
è prevista una visita presso alcune cantinein Trentino.
DOCENTI
GROSSI MICHELE
Maitre,head sommelier e degustatore con oltre venti anni di esperienza nel mondo della ristorazione stellata, esperto nella formazione e gestione di team.
SEDE DEL CORSO
MOENA
c/o HOTEL FORESTA Stada della Comunità de Fiem, 42
DATE ED ORARI
- 23/05/2022
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- 09:00 – 13:00
- 13:30 – 15:30
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- 24/05/2022
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- 09:00 – 13:00
- 13:30 – 15:30
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- 25/05/2022
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- 09:00 – 13:00
- 13:30 – 15:30
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- 26/05/2022
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- 09:00 – 13:00
- 13:30 – 15:30
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- 27/05/2022
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- 09:00 – 13:00
- 13:30 – 15:30
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ORE CORSO
30 ore
MODALITÀ
- AULA – LEZIONE FRONTALE
- USCITE \ VISITA GUIDATA
AUSILII DIDATTICI
- DISPENSE
VERIFICHE FINALI
- ESERCITAZIONI E TEST
- PROVA PRATICA
ATTESTAZIONE DEGLI ESITI
- A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza
CODICE CORSO
COR00625
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