Delizie dolci al risveglio: la pasticceria per la prima colazione

OBIETTIVI

La colazione, da sempre vissuta come momento intimo e familiare, diventa in Hotel la prima occasione di socialità della giornata in cui il cliente manifesta bisogni e necessità sempre più eterogenei. In un mondo in cui la concorrenza aumenta e le informazioni girano sempre più velocemente attraverso i social, diventa fondamentale fidelizzare l’ospite puntando sulla positività dell’esperienza e l’artigianalità della proposta.

Svilupperemo ricette per la realizzazione di un ottimo buffet inclusivo e varie proposte alla carta che andranno ad arricchire questa esperienza indimenticabile.

CONTENUTI

Torte da credenza, Crostate, Brioches, Biscotti, Confetture e Marmellate

Quiche, Focacce, Pizza e Pani di varie tipologie

Tecniche di conservazione e cottura di carne e pesce per una colazione internazionale

Lavorazioni di frutta e verdura per la realizzazione di succhi, puree, frutta sciroppata

Realizzazione di prodotti senza glutine, senza lattosio ed a base vegetale

Proposte del territorio

DOCENTI

LISTORTI GIUSEPPE

è un cuoco di “seconda scelta” ma in senso positivo. Si laurea a pieni voti in Scienze motorie e nel frattempo coltiva la sua passione per la cucina lavorando nei ristoranti per mantenersi agli studi. Dopo la laurea decide di dedicarsi a tempo pieno al lavoro di Chef e consegue la qualifica presso L’Università dei sapori di Perugia. Attualmente Chef presso l’Hotel Bellavista di Cavalese

.Alessandro Ruscitti: