Dessert festivi: creare dolci indimenticabili con stile

OBIETTIVI

Acquisire competenze fondamentali nella preparazione di vari tipi di dessert festivi, dalle torte ai dolci al cucchiaio.

Imparare a utilizzare ingredienti stagionali per creare dessert unici e accattivanti.

Sviluppare abilità artistiche nella decorazione dei dolci, utilizzando tecniche moderne e tradizionali.

Comprendere l’importanza del bilanciamento tra dolcezza, acidità e consistenze nei dessert festivi.

Reinterpretazione di ricette tradizionali per renderle moderne e sorprendenti.

CONTENUTI

L’importanza dei dessert nelle occasioni speciali

Analisi delle tendenze attuali nel mondo dei dolci

Il valore della personalizzazione e dello stile

Selezione e utilizzo di ingredienti di eccellenza (cioccolato, burro, zuccheri, latte, frutta)

Tecniche fondamentali: montare, emulsificare, temperare, gelatinare, crostate, pasta sfoglia e pasta frolla.

Decorazioni con cioccolato, zucchero, frutta fresca e secca

Dessert tradizionali e trentini rivisitati

Dessert al bicchiere

Tecniche di plating e decorazione

(uso di frutta fresca, foglie di menta, scaglie di cioccolato, coulis, panna montata)

Abbinamenti di colori e materiali

Personalizzazione del dessert per eventi specifici (Natale, Capodanno, Pasqua, festività locali)

Consigli per il servizio in sala (presentazione, tempi, atmosfera)

DOCENTI

OSS EMER LORIS

Pasticciere, libero professionista e consulente per importanti aziende nazionali ed estere.L’artista del “Pianeta dessert”, star sul web, uno dei punti di riferimento in Italia sulla pasticceria.

SEDE DEL CORSO

TRENTO

c/o PIANETA DESSERT SCHOOL VIA ALTO ADIGE, 110 (2 piano)

DATE ED ORARI

• 26/10/2026
  • • 09:00 – 13:00
    • 13:30 – 17:30
• 27/10/2026
  • • 09:00 – 13:00
    • 13:30 – 17:30
• 28/10/2026
  • • 09:00 – 13:00
    • 13:30 – 17:30

ORE CORSO

24 ore

MODALITÀ

• ACTION LEARNING
• LAVORO DI GRUPPO
• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

• SIMULAZIONI
• PROVA PRATICA

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR01543