Food and beverage project management

OBIETTIVI

Il corso si propone di fornire competenze tecniche e manageriali utili alla gestione efficace dei progetti nel settore Food & Beverage, con un focus specifico sull’organizzazione aziendale e sulla pianificazione dei costi. Al termine del percorso il partecipante sarà in grado di:

• Analizzare e pianificare un progetto F&B dalla fase iniziale alla sua esecuzione operativa.
• Organizzare le risorse umane e materiali per ottimizzare tempi, costi ed efficienza.Interpretare e gestire i principali indicatori economico–finanziari del comparto.
• Predisporre budget, forecast e sistemi di controllo dei costi.Migliorare la redditività dell’impresa attraverso strumenti di project management.
• Individuare criticità operativ
• Individuare criticità operative e proporre soluzioni correttive basat sui dati.

CONTENUTI

• Introduzione al Project Management nel settore Food & Beverage
• Ruoli e responsabilità del Project Manager F&B
• Caratteristiche e peculiarità del comparto ristorativo e hospitality
• Struttura organizzativa aziendale
• Organigramma operativo e gerarchie
• Pianificazione e gestione del personale
• Standard operativi (SOP) e flussi di lavoro
• Pianificazione e avvio del progetto
• Definizione degli obiettivi e analisi di fattibilità
• Pianificazione delle attività (WBS, Gantt, milestones)
• Gestione dei fornitori, approvvigionamenti e supply chain
• Gestione economica e controllo dei costi
• Food cost & Beverage cost: calcolo, monitoraggio e riduzione sprechi
• Budgeting, cost planning e previsione dei ricavi
• Marginalità, break–even point e KPI economici dell’impresa

DOCENTI

BISCONTI SHANTY

BarChef/ Consulente & Manager / Cocktails Creator

SEDE DEL CORSO

TRENTO

c/o [DEFINIRE…]

DATE ED ORARI

• 07/05/2025
  • • 09:00 – 13:00
    • 14:00 – 18:00
• 08/05/2025
  • • 09:00 – 13:00
    • 14:00 – 18:00
• 09/05/2025
  • • 09:00 – 13:00
    • 14:00 – 18:00

ORE CORSO

24 ore

MODALITÀ

• AULA – LEZIONE FRONTALE
• ACTION LEARNING
• LABORATORIO

AUSILII DIDATTICI

• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

Non sono previste verifiche al termine dei corsi.

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR01412