Food & Beverage: dal cuore ai numeri

OBIETTIVI

Il corso è progettato per offrire una formazione completa che integra l’aspetto umano dell’accoglienza con la gestione strategica dell’attività. Si parte dai concetti chiave per creare un rapporto empatico e professionale con il cliente, elemento fondamentale per la fidelizzazione. Si prosegue con l’importanza di un’organizzazione efficiente in sala e in cucina, sottolineando la collaborazione tra i reparti per migliorare la qualità del servizio. Il corso approfondisce poi il controllo di gestione, fornendo strumenti per monitorare i costi e ottimizzare la redditività attraverso l’analisi dei dati e la creazione di report. Infine, viene trattata la redazione del budget come strumento strategico per pianificare entrate e uscite e garantire una gestione sostenibile e proattiva dell’attività.

CONTENUTI

Il corso tratterà i seguenti argomenti:

• corretta accoglienza
• l’importanza della fidelizzazione
• la gestione del servizio
• comunicazione tra i reparti
• up selling
• cross selling
• gestione del magazzino e rapporto con i fornitori
• l’importanza della scheda ricetta
• scarto e spreco
• food cost
• ottimizzazione della produttività
• i numeri nella ristorazione, dal cliente ai piatti
• l’importanza di essere riconoscibili

DOCENTI

TUMICELLI NICOLA

Imprenditore e Formatore in ambito ristorazione e hotellerie

SEDE DEL CORSO

ON LINE

c/o VIDEOCONFERENZA

DATE ED ORARI

• 11/11/2025
  • • 14:00 – 18:00
• 21/11/2025
  • • 14:00 – 18:00
• 25/11/2025
  • • 14:00 – 18:00

ORE CORSO

12 ore

MODALITÀ

• FAD – FORMAZIONE A DISTANZA

AUSILII DIDATTICI

• SUPPORTO AUDIO / VIDEO
• DISPENSE

VERIFICHE FINALI

• SIMULAZIONI

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR01288