Food design: come comunicare attraverso i piatti

OBIETTIVI

Il modo in cui si sceglie di comporre il piatto può incidere molto sul risultato complessivo. Un piatto presentato in un certo modo, curando l’estetica, gli abbinamenti cromatici e la disposizione, attirerà e soddisferà di più i clienti che la stessa pietanza servita in modo semplice e anonimo. L’effetto cromatico dei piatti deve risultare stimolante e mai noioso così come l’accostamento di diverse consistenze, solido, liquido, cremoso, croccante.

Ogni piatto nasconde un’impalcatura di punti, linee e forme con valenza estetica ed espressiva. L’obiettivo del corso è quello di trasmettere il concetto che ogni piatto comunica e trasmette emozioni quindi ogni elemento deve essere in equilibrio con gli altri e deve essere coerente con quanto si vuole trasmettere al cliente finale.

CONTENUTI

• Nuove tendenze in cucina
• Design e tecniche di impiattamento
• Abbinamenti e texture in pasticceria
• Forme, colori e stili dei piatti
• L’estetica dei piatti come innovazione
• I colori nel piatto
• Le consistenze dei piatti e accostamenti
• Le forme nei piatti
• La disposizione degli alimenti nei piatti

DOCENTI

BORRELLI LUCA

Chef

SEDE DEL CORSO

ON LINE

c/o VIDEOCONFERENZA

DATE ED ORARI

• 23/02/2022
  • • 14:00 – 17:00
• 02/03/2022
  • • 14:00 – 17:00

ORE CORSO

6 ore

MODALITÀ

• FAD – FORMAZIONE A DISTANZA

AUSILII DIDATTICI

• CASE STUDY

VERIFICHE FINALI

• ESERCITAZIONI E TEST

ATTESTAZIONE DEGLI ESITI

• A quanti avranno frequentato almeno il 80 % del monte ore, rilascio attestato di frequenza

CODICE CORSO

COR00671